银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建议(yì)继续(xù)食用。

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